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ラーメン店の入り方完全ガイド：食券機・カスタマイズ・東京の名店（2026年版）

食券機のボタン操作、4大スープの選び方、麺の硬さカスタマイズ、替え玉の頼み方。東京の人気ラーメン店情報も。一杯800〜1,500円。

すぐわかるポイント

入口の食券機に1,000円札を入れる（5,000円・10,000円札は使えない機械が多い）。左上のボタンが看板メニュー。食券とお釣りを取って着席。
迷ったら？ 4大スープ：醤油（東京の定番）、味噌（濃厚）、塩（上品）、豚骨（クリーミー）。聞かれたら**「普通で」**とだけ言えばOK。
すすって食べるのが正解。 音を立てて麺をすする。10分以内に食べ切るのが理想。麺がどんどん伸びる。
一蘭はソロブースで英語注文用紙あり。初めてならここが安心。風雲児（新宿）はつけ麺の名店。一風堂は英語メニューあり。
ほとんどの食券機は現金のみ。 Suicaやカード対応の店は少数。1,000円札を2〜3枚用意しておくこと。

食べログ3.5以上＋ラーメンデータベースで名店を探す。ラーメンDBはガチ勢向け。
ピーク外の時間帯を狙う。 人気店のランチ（11:30〜13:30）は30〜60分待ち。14〜16時か21時以降が穴場。
カスタマイズを覚える。 豚骨店で「硬め・濃いめ・多め」（カタメ・コイメ・オオメ）と言えば常連認定。
替え玉は100〜200円で追加麺。スープが残っているうちに「替え玉お願いします」。一蘭はテーブルのボタンで注文可能。
限定メニューは月替わりの店が多い。Instagram/XでフォローしてチェックしA。

この記事でわかること

✅ 食券機の操作 — ボタンの読み方、日本語ラベルの意味を完全解説
⏱️ 所要時間 — 合計15〜30分（待ち5分、食べるのは10分が標準）
💰 費用 — 一杯800〜1,500円。トッピング100〜300円追加
⚠️ 注意点 — 高額紙幣が使えない、カスタマイズの質問攻撃、「食べたらすぐ出る」ルール

食券機の使い方：完全ステップガイド

ラーメン店入口の食券機

食券機（しょっけんき）はラーメン店の入口にある。ここで注文と支払いを同時に済ませる。

初めてだと焦るが、仕組みは単純。

操作手順

入口の食券機を見つける。 ボタンがずらりと並んだ金属の箱。最近はタッチスクリーン式もある。
先にお金を入れる。 1,000円札を投入すると、買えるメニューのボタンが光る。
メニューのボタンを押す。 **左上が看板メニュー（一番人気）**の法則。写真があればそれを参考に。
食券とお釣りを取る。 小さな紙の食券が出てくる。お釣りも忘れずに。
着席して食券をカウンターに置く。 スタッフが回収してくれる。

食券機の日本語早見表

ボタンの文字	読み方	意味	備考
ラーメン	ラーメン	基本のラーメン	デフォルトの一杯
味噌ラーメン	みそラーメン	味噌味	濃厚で食べごたえあり
醤油ラーメン	しょうゆラーメン	醤油味	東京の王道
塩ラーメン	しおラーメン	塩味	あっさりクリア
つけ麺	つけめん	つけ麺	冷たい麺を熱い汁につけて食べる
特製 / 全部のせ	とくせい / ぜんぶのせ	特別版 / 全トッピング	味玉・チャーシュー・海苔全部入り
味玉 / 煮卵	あじたま / にたまご	味付き半熟卵	醤油漬けの半熟卵。これは頼むべき
チャーシュー	チャーシュー	焼豚	追加チャーシュー
替え玉	かえだま	追加麺	100〜200円。スープが残っているうちに
ライス	ライス	ご飯	無料の店もある
ビール	ビール	ビール	アサヒかキリンが多い。300〜500円

落とし穴：5,000円札・10,000円札が使えない機械が多い。 1,000円札を数枚用意しておく。大きい紙幣しかない場合はコンビニ（セブンイレブン、ローソン）で少額の買い物をして崩す。

ICカード対応の食券機も増加中。 紙幣投入口の横にICカードマーク（青い波のアイコン）があれば、Suicaやクレジットカードのタッチが使える。ただし大半はまだ現金のみ。

4大スープの選び方

濃厚な豚骨ラーメン。白濁スープにチャーシューと味玉

豚骨ラーメン — 福岡発祥の白濁クリーミースープ。一蘭と一風堂が世界に広めた。

スープ	特徴	おすすめの人	東京の名店
醤油	透き通った茶色、醤油ベース。東京ラーメンの原点	初めてならまずこれ	風雲児（新宿）、AFURI（恵比寿）
味噌	濃厚で食べごたえ抜群。北海道発祥	がっつり食べたい人	味噌屋（新宿）、六厘舎（東京駅）
塩	透明でクリアな塩ベース。素材の味が際立つ	あっさり好き、上品な味を求める人	AFURI（恵比寿）、金色不如帰（新宿御苑前）
豚骨	白濁クリーミーな豚骨スープ。博多/福岡スタイル	濃厚・こってり好き	一蘭（渋谷）、一風堂（複数店）

その他の人気スタイル：

つけ麺：冷たい太麺を熱い濃厚つけ汁につけて食べる。風雲児（新宿）が絶品。
担々麺：ゴマベースの辛いスープ。中華インスパイア。
二郎系：超大盛り、極太麺、モヤシ山盛り、ニンニク、背脂。ラーメン二郎三田本店が元祖。体力に自信がある人向け。

カスタマイズ注文：聞かれることと答え方

食券を渡すと、カスタマイズを聞かれる。特に豚骨系の店で多い。わからなければ**「普通で」**と言えば全部標準設定にしてくれる。

一蘭スタイル（紙の注文用紙）

一蘭では多言語対応の注文用紙が渡される。丸をつけるだけ：

項目	選択肢	初めてのおすすめ
味の濃さ	うすい ← 基本 → こい	基本
こってり度	あっさり ← 基本 → こってり	基本
にんにく	なし / 少し / 基本 / 1/2片分 / 1片分	少し
ねぎ	なし / 白ねぎ / 青ねぎ / ミックス	ミックス
チャーシュー	あり / なし	あり
秘伝のたれ	なし / 1/2 / 基本 / 2倍	1/2
麺の硬さ	超かた / かた / 基本 / やわ / 超やわ	かた

口頭でのカスタマイズ（一般の店）

スタッフ：「麺の硬さは？」

答え方	意味
硬め（カタメ）	硬い（一番人気。常連はほぼこれ）
普通（フツウ）	標準
柔らかめ（ヤワラカメ）	柔らかい
バリカタ	超硬い（豚骨店限定）

スタッフ：「味の濃さは？」

答え方	意味
濃いめ（コイメ）	濃い
普通	標準
薄め（ウスメ）	薄い

逆張りアドバイス：麺は「硬め」を選べ。 初心者は「普通」を選びがちだが、常連はほぼ全員「硬め」。熱いスープの中で麺はどんどん柔らかくなる。「普通」だと食べ終わる頃にはフニャフニャ。「硬め」が正解。

ラーメンの食べ方：暗黙のルール

すする。堂々と。

これはマナーではなく、ラーメンの食べ方そのもの。すすることで：

熱い麺を冷ます
麺にスープの風味がまとわりつく
店主に「美味い」という合図になる

周りを見れば全員すすっている。静かに食べるほうが違和感がある。

速く食べる

ラーメンは時間との勝負。提供された瞬間から：

0〜5分： 最適。麺の食感が完璧。
5〜10分： まだ大丈夫。麺が柔らかくなり始める。
10分以上： 麺がのびる。スープも冷める。負け。

麺を先に食べ、その後にスープを楽しむ。途中でスマホを触らない。

食べたらすぐ出る

人気店は外に10〜20人の行列。食べ終わったら丼をカウンターの上に寄せて「ごちそうさまでした」と言って退店。食後に30分おしゃべりするのはNG。

東京のおすすめラーメン店

店名	場所	スタイル	価格	特徴
一蘭	渋谷、新宿、六本木	豚骨	980〜1,480円	ソロブース、多言語注文、24時間営業（一部）
風雲児	新宿（南口）	つけ麺	900〜1,100円	東京最高峰のつけ麺。30〜60分待ちは覚悟
一風堂	複数店舗	豚骨	900〜1,300円	英語メニューあり、安定した品質
AFURI	恵比寿、六本木、新宿	柚子塩	1,000〜1,300円	あっさり柚子風味。重いスープが苦手な人に
ラーメン二郎	三田本店＋支店	二郎系	800〜1,000円	超大盛り、カルト的人気。注文の作法あり
鳴龍	大塚（豊島区）	担々麺	1,000〜1,500円	ミシュラン一つ星。午前10時に並ぶべし
金色不如帰	新宿御苑前	塩／蛤出汁	1,100〜1,400円	ミシュラン一つ星。繊細で上品

替え玉の頼み方

豚骨系の店（一蘭、一風堂、博多系）では替え玉（追加麺）が注文できる。残りのスープに追加する麺のおかわり。

注文方法：

麺をほぼ食べ終わる（スープは残す）
「替え玉お願いします」と言う
一蘭ではテーブルのボタンを押す
または最初に食券機で替え玉の食券も買っておく
スタッフが麺の皿を持ってくる → 残りのスープに投入

費用： 100〜200円。日本食で最もコスパの高い追加注文。

落とし穴：スープがないのに替え玉を頼まない。 スープなしの麺はただの素麺。スープを1/3以上残してから注文する。

うまくいかない時

問題	原因	解決法
紙幣が入らない	5,000円/10,000円札は非対応	コンビニで1,000円札に崩す
ボタンが全部日本語で読めない	旧型の食券機	左上のボタン（看板メニュー）を押す。またはスマホで写真を見せる
スタッフに質問されてわからない	カスタマイズの質問	「普通で」と言えば全部標準設定になる
熱すぎて食べられない	ラーメンは激熱で出る	レンゲの端からすする。少し息を吹きかける。待ちすぎると麺が伸びる
席が空いていない	満席	入口で立って待つ。スタッフが席が空いたら教えてくれる

支払い方法

食券機＝前払い。 食券を買った時点で支払い済み。食後のお会計は不要。食べたらそのまま出る。

着席後に追加注文する場合（替え玉、追加トッピング）：

一蘭：テーブルのボタンで追加注文（現金またはカードで支払い）
その他の店：口頭でスタッフに伝える。レジで追加分を精算。

ほとんどのラーメン店は現金のみ。 Suicaやクレジットカード対応は少数派。1,000円札を2〜3枚持っておくのが安全。詳しくは支払い方法ガイドを参照。

よくある質問

食券機が全部日本語で読めない場合は？

3つの対策：（1）左上のボタンを押す（ほぼ確実に看板メニュー）。（2）ボタンの写真や壁のメニュー写真を参考にする。（3）Google翻訳のカメラ機能でボタンのテキストをリアルタイム翻訳。どれでも美味しい一杯にたどり着ける。

一人で行くのは変？

全く問題ない。ラーメンはむしろ一人飯の王道。ほとんどの店がカウンター席メイン。一蘭は全席が仕切り付きのソロブース。誰もあなたを見ていない。日本で最も一人に優しい食事体験。

ベジタリアンやハラール対応のラーメンはある？

ベジタリアンラーメンは少ないが増加中。AFURIにはヴィーガンオプションあり。ソラノイロ（東京駅ラーメンストリート）には豆乳ベースのヴィーガンラーメン。ハラール対応は成田屋（浅草）、Honolu（渋谷）など。ただし例外的で、大半のラーメンにはスープ・トッピング両方に豚が使われている。

ラーメンとつけ麺の違いは？

ラーメン：麺が熱いスープの中に入って出てくる。つけ麺：冷たい麺と熱い濃厚つけ汁が別々の器で出てくる。つけ汁はより濃厚で旨味が凝縮されている。多くの店が両方提供している。

なぜ午前11時から行列ができている？

東京の人気ラーメン店は昼時（11:30〜13:30）に30〜60分待ちになる。行列の回転は速い（大半の人が10〜15分で食べ終わる）。11時前か14時以降に行くと待ち時間を大幅に減らせる。風雲児やラーメン二郎は時間帯に関係なく常に行列がある。